1きん3ねこ
by higa36
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バーニャ カウダ・Bagna càuda
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「かあちゃん、何企んでる?」
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"ehi, cosa vuoi fare?"





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ジャーン。私のイタリア料理バイブル。
昨日は無性にホクホク新ジャガが食べたくて、
あ、だったらバーニャ・カウダにしようと思いこの本を引っ張り出して来た。

3年前の誕生日にイタリア人の同僚達が贈ってくれたもの。
ほんっと、イタリア料理は美味しいし、皆料理上手。
ミラノでは友人にラザニアを粉から作るのを叩き込まれたものだ。
イタリア人は食に対する執着がただ事ではない。
他の事に執着すれば、もっと凄い国になるのだろうが(笑)
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Ieri sera volevo mangiare la patata,
allora mi è venuta in mente di cucinare "Bagna càuda".

Ho tirato fuori questo magnifico libro;
Le ricette regionali Italiane!!!
Mi hanno regalato i miei ex colleghi al mio compleanno
di tre anni fa.






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イタリアの料理本には、図解はない!きびしー。
この本は、地域毎の料理が辞書のようにズラズラ〜っと書かれています。
ちなみにバーニャ・カウダは北の料理。ピエモンテとか、あの辺。
バーニャ・カルダがなまったのでしょう。温かいソースって感じです。
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Ecco. Ho spiegato un po' in Giapponese
cos'é "Bagna càuda".






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ポイントはニンニクを牛乳で煮る事。
臭みが残りません。今日は8カケ入れました。

この後、レンズが曇ったので写真なし。
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Dovresti bollire aglio nel latte.
Altrimenti rimane la puzza dell'aglio nella bocca.






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で、いきなり出来上がり。
アンチョビ+オリーブオイル+牛乳から取り出したニンニクをペースト状にしたもの
+んでバターを加えながら火にかける。(かなり、はしょってます)
今回はアンチョビではなく「エタリ(カタクチイワシの塩漬け)」を使ったので
ちょっと分離していますが、アンチョビのオイル漬けですと
もっと混ざった滑らかなソースになります。
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Sta volta ho usato le acciughe Giapponese sotto sale,
forse meglio utilizzare sotto olio.
Altrimenti non mescorano bene....






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本式はこれを小さなテラコッタの鍋でグツグツしながら
野菜をディップして食べるのですが、そんな便利なモノがうちにある訳もなく
フツーに頂きました。
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Ovviamente non c'è abbiamo una pentra di terracotta,
abbiamo messo nella ciotola.






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今日のきなこさん。
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Kinako.






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今日のあんこさん。
今週もがんばりましょう!
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Anko.
Ragazze fate le brave anche questa settimana!






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って、早速机の下(私の膝の上)で寝るのはきなこさん。
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Ecco, è già addormentata...





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ほんと、羨ましい性格。
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Davvero, beaaaaaata te!





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by higa36 | 2009-03-30 13:21 | ねこ・gatte
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